ГлавнаяВсе рецептыНапиткиВино богов

Вино богов

Название этому напитку дал автор — Франсуа Ватель, фигура легендарная в истории французской кухни и искусстве трапезы. В основе этого очень простого, но элегантного рецепта — легкое красное Бургундское вино Пино Нуар.

На конкурс "Однажды во Франции".

Ингредиенты для «Вино богов»:

  • Вино красное полусладкое

    (Бургундское Пино-Нуар)
     —
    400 мл
  • Лимон

     —
    400 г
  • Яблоко

    (предпочтительно королевский ранет)
     —
    400 г
  • Сахарная пудра

    (можно больше)
     —
    100 г

Рецепт «Вино богов»:

Из яблок удаляем серединку, нарезаем кружочками. Берем глубокое круглое блюдо и выкладываем на дно слой яблок. Присыпаем сахарной пудрой.

С лимонов полностью снимаем кожуру, режем тонкими кружочками и выкладываем слой поверх яблок. Снова присыпаем сахарной пудрой.

Затем снова укладываем слоями, чередуя яблоки и лимоны, присыпая сахарной пудрой, пока они не закончатся. Заливаем вином чтобы полностью покрыть фрукты.

Придавливаем тарелкой меньшего диаметра, чем блюдо, чтобы фрукты не всплывали. Накрываем крышкой, чтобы спирт не испарялось и оставляем на несколько часов. Лучше на ночь.

Затем извлекаем фрукты, они становятся очень вкусными, не выбрасывайте! (С лимонами можно пить вкусный чай)
Напиток светлеет, приобретает яркий рубиновый цвет и неповторимый вкус и аромат! В меру сладкий, неприторный, винная терпкость уходит.
Пейте охлажденным!



Небольшой экскурс в историю королевской трапезы времен Вателя.
Уже в Лувре к обедам и ужинам королей допускалась любопытствующая публика. При Генрихе III, в 1585 году, эта церемония была скрупулезно описана в "Общем установлении" под заголовком "Порядок, устанавливаемый по королевской воле при дворе, как в ведомстве часов, так и касательно воздаваемых ему почестей и обслуживания за столом". Три дворянина вносили в трапезную ножи, кубки, резак и солонку. Придверник, вышагивавший впереди, нес неф. Когда стол был накрыт, дворецкий с тростью в сопровождении дворянина-хлебника, пажей, главного повара и хранителя посуды выносили все остальное, а два лучника из охраны, облаченные в форменную одежду и накидки и вооруженные алебардами и аркебузами, охраняли мясо его величества, не позволяя никому к нему приближаться.

"Люди, которые руководили устроительством этих пиршеств, стали людьми значительными. И не без оснований, поскольку они должны были соединять в себе весьма разнообразные качества, а именно: гений — чтобы изобретать, знание — чтобы распределять, способность суждения — чтобы соблюдать пропорции, проницательность — чтобы открывать новое, твердость — чтобы им подчинялись, и точность — чтобы не заставлять себя ждать". Так сказал Брия-Саварен. И именно таким человеком был Франсуа Ватель.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

9c49eb89a67a5afe9a3f0f7589b8c693

Шоколадный торт «Джандуйя»

Этот несложный в приготовлении, но такой вкусный торт наверняка порадует своим вкусом всех любителей шоколада! ...

94ffd1c58706070cd6c8b99ba56c5deb

Вино «Черная рябина»

Вино из ягод черной рябины. Ингредиенты для «Вино «Черная рябина»»: Рябина черноплодная Сахар

Яндекс.Метрика